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鮪魚奶油乳酪麵包

 美味配方

【內餡】

  • 寶宏安柏乾酪 Cream Cheese1盒
  • 寶宏高達起司絲適量
  • 鮪魚罐頭(去油)1罐
  • 玉米粒適量
  • 洋蔥適量
  • 黑胡椒粒適量

 

【麵糰】

  • 高筋麵粉210g
  • 糖21g
  • 鹽2.5g
  • 酵母2.5g
  • 水135g
  • 無鹽奶油21g

製做方法

  1. 步驟1.

    除奶油外其他材料攪拌至平滑厚膜。

  2. 步驟2.

    加入奶油後攪拌至擴展薄膜。

  3. 步驟3.

    基礎發酵28度C、1小時。

  4. 步驟4.

    分割麵糰(60g/顆)、滾圓鬆弛10分鐘。

  5. (調餡料)步驟5.

    鮪魚罐頭將油瀝出(不用擰乾)。

  6. (調餡料)步驟6.

    將寶宏起司醬-Cream Cheese和鮪魚罐頭混和均勻備用。

  7. 步驟7.

    整型、包餡: 三角形/橄欖型餐包。

  8. 步驟8.

    最終發酵38度C、1小時。

  9. 步驟9.

    刷蛋液、放起司絲、鮪魚奶油乳酪醬。

  10. 步驟10.

    烘烤：210度C、15-20分鐘。

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