起司奶油捲


 美味配方

  • 寶宏250不熔乾酪棒8根
  • 寶宏帕米桑起司絲適量
  • 高筋麵粉180克
  • 3克
  • 9克
  • 乾酵母1.8克
  • 奶粉7克
  • 全蛋10克
  • 奶油(麵團)18克
  • 104克
  • 軟化奶油(抹醬)適量

製做方法

  1. 步驟1.

    全部材料除奶油外打至表面光滑。

  2. 步驟2.

    加入奶油打至平滑薄膜。

  3. 步驟3.

    基礎發酵28度C,1小時。

  4. 步驟4.

    分割麵糰8份(約40g),滾圓鬆弛10分鐘。

  5. 步驟5.

    拍扁整形成橄欖型後滾成錐形狀,鬆弛10分鐘。

  6. 步驟6.

    擀成寬7公分長27公分的倒三角形 (先擀上方拉出倒三角形,再輕拉尾端邊拉邊擀長,側邊稍微整形)。

  7. 步驟7.

    刷上軟化奶油,放上一根乳酪棒捲起。

  8. 步驟8.

    最後發酵28度C,1小時。

  9. 步驟9.

    麵糰表面噴水,表面撒上帕米桑絲,入爐後再噴一次水。

  10. 步驟10.

    220度烘烤18-20分鐘。