濃醇起司醬與咖哩粉拌勻,裝入小袋子,備用。
椒、洋蔥切丁,蘑菇切片,雞肉切小塊。
熱鍋將雞肉煎熟(雞皮面朝下先煎,上色後再翻面),蘑菇煎至兩面上色後起鍋,備用。
原鍋開小火,放入一片墨西哥薄餅,在上面放上150g起司絲,再蓋上另一片薄餅,煎至底部薄餅酥脆後翻面。
在薄餅上鋪上70g起司絲後,先擠上一半咖哩起司醬,放上蔬菜,再擠上剩餘咖哩醬,最後放上雞肉,蓋上鍋蓋,悶煎至起司醬融化、底部薄餅酥脆,即完成。